500 г баклажанов, 100 г масла, 3 яйца, соль по вкусу.
Приготовление:
Очищенные от кожуры баклажаны очень мелко нарезать, посыпать солью и оставить на 15- 20 мин. Потом отжать, положить в кастрюлю, посолить, добавить масла и тушить до готовности. Затем залить баклажаны взбитыми яйцами, перемешать и подержать на огне до готовности яиц.