1 курица, 10 шт. гвоздики, 0,1 г шафрана, зелень, перец горошком.

Курицу обработать, залить горячей водой, добавить соль и варить. После закипания нагрев уменьшить, довести курицу до готовности почти без кипения бульона, периодически снимая пену и жир. За 15 - 20 мин до конца варки положить шафран, гвоздику и перец горошком. Курицу вынуть, нарубить на куски и держать в горячем бульоне. Бульон процедить, вскипятить и разлить в тарелки.