2 стакана пшена, 5 стаканов воды или молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 0,5 стакана толченых сухарей, 2-3 ст. ложки масла.

В кипящую воду добавить соль, сахар, всыпать промытое пшено и, помешивая, варить 15-20 мин. Затем кастрюлю с кашей накрыть крышкой и поставить на 25-30 мин для упревания. Готовой каше дать немного остыть, а потом разделать биточки, обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом. Подают биточки с киселем, сметаной, маслом и молочным соусом.