1 кг ржаной муки, 10л воды.

Из просеянной ржаной муки замесить на кипяченой воде тесто средней густоты и 3-4 ч выдержать в теплом месте. После этого пресное тесто разделать в Виде небольших лепешек, уложить их на сковороду или лист и испечь в печи или духовке. Лучше, если лепешки немного подгорят. Остывшие лепешки разломать на мелкие кусочки, положить их в чистый дубовый бочонок, залить крутым кипятком и бочонок закупорить. Через 3-4 ч процедить жидкость сквозь мелкое сито, предварительно застлав его марлей. Жидкость должна иметь красноватый цвет. Дав отстояться, процедить сусло еще раз, после чего поставить в холодное место, предварительно добавив мед или сахар. Сусло подают на стол в холодном виде в пиалах или чашках.