500 г баранины, 1 стакан пшена, 1 луковица, 40 г сала, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Подготовленную баранину (корейка, окорок, лопатка) нарезать на кусочки по 25-30 г, отварить до полу готовности, добавить перебранное и промытое пшено и продолжить варить до полной готовности мяса и пшена. В конце варки баранину заправить салом, измельченным с луком и зеленью петрушки.