Ржаные сухари - 700 г, сахар - 150 г, дрожжи - 75 г, изюм - 40 г, вода -5 л.

Сухари залить крутым кипятком и настаивать их 8 часов. Затем настой слить в другую посуду, добавить сахар, дрожжи, лимон и дать постоять еще 8 часов. Квас процедить, разлить в бутылки, в каждую положить по одной изюминке, хорошо закупорить пробками и оставить в теплом месте на 8-10 часов. Как только квас начнет бродить, вынести бутылки в холодное место.