850 г белого рыбного соуса, 150 г сливок, 4 яйцо (желтки), 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 25 г зелени петрушки.

По окончании варки белого соуса ввести сливки и желтки, проваренные при 70-80њ С со сливочным маслом. При подаче в соус положить нарезанную зелень петрушки.
Подавать к отварной и припущенной рыбе.