Говядина (вырезка) - 200 г, лук репчатый - 30 г, уксус винный - 30 г, лук зеленый - 40 г, лимон - 20 г, базилик - 7 г, кинза, перец, соль.

Мясо, нарезанное кусками по 30-40 г, кладут в посуду, посыпают солью, перцем и рубленым репчатым луком, заливают уксусом и маринуют на холоде 5-6 часов. Жарят мясо на шампуре над раскаленными углями, подают бастурму с зеленым и маринованным луком, зеленью, лимоном.