Поместите все продукты в большую кастрюлю, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 3 часа, пока объем не уменьшится на 1/3. Процедите, охладите, снимите жир.
Положите в миску муку, соль и соду и перемешайте. Добавьте кипяток и замесите густое тесто. Накройте крышкой и отставьте. Нагрейте духовку до 200њC. Раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте 8 кругов диаметром 15 см и 8 кругов диаметром 8 см. Поместите большие круги в смазанные жиром формы для теста.
Приготовьте начинку из свинины, соли, специй и трав. Заготовленные формы с тестом заполните на 2/3 начинкой. Смажьте края жиром. Сверху положите маленькие кружки теста и тщательно защепите края. Смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте пироги 20 минут при температуре 150њC. Выньте из духовки и кондитерским шприцем введите по 2-3 ст. ложки бульона в каждый пирог.
Остудите, выньте из форм и оставьте на 12 часов.