Как приготовить красный борщ - пошаговый рецепт от Hozoboz
Сегодня, друзья, готовим красный борщ. Но сразу отметим, что не претендуем на истину в последней инстанции ведь борщ у каждой хозяйки свой и готовит его каждая "с изюминкой" по фирменному рецепту. И насчитывается таких великое множество: с капустой свежей и квашеной, а порой и вовсе без нее, с томатной пастой и свежими помидорами и т.д. В общем вы уже наверняка поняли, что рецепт красного борща штука довольно заезженная. Тем не менее мы очень постараемся чтобы борщ и именно красный в нашем исполнении подарил Вам новые вкусовые впечатления м потому начнем сначала и обратимся к истокам.
История красного борща
Сразу хочется отметить, что мы не возьмем на себя смелость обозначить родину этого блюда. Все потому, что красный борщ и его рецепт отчаянно пытаются присвоить себе и своей кулинарной истории множество стран и континентов. Что же касается происхождения самого термина, которым обозвали это блюдо, то есть мнение что происходит оно от ядовитого растения под названием "борщевик". Так вот растение это добавляли в пищу крестьяне и в Украине это стали делать раньше всех - еще в XIV веке.А потому очень похоже что и сам красный борщ и его рецепт все таки раньше всех узнали именно в Украине. С этим точно не все согласятся, но факты, ребята, вещь упрямая. Тем более что вовсе не важно кто придумал борщ, куда интереснее узнать как сварить этот самый красный борщ повкуснее. И об этом мы поговорим прямо сейчас, причем расчет ингредиентов возьмем на кастрюлю емкостью 3 литра.
Ингредиенты
- мясо свинины - 500 г.
- кость свиная - 200 г
- картофель - 3 шт.
- морковка - 1 шт.
- свекла - 1 большая
- лук - 1 шт.
- болгарский перец - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- капуста белокчанная - 150 г
- томатная паста - 1 ст.л.
- соль - примерно 2 ч.л;
- перец черный молотый по вкусу;
- лавровый лист - около 2 шт.
Как приготовить красный борщ:
1. Прежде всего моем и готовим к использованию все ингредиенты;
2. Мясо и кости отправляем в кастрюлю с водой и доводим дно кипения;
3. Пенку, которая образуется на поверхности бульона, оставлять не следует - это грязь;
4. Всю пенку надо незамедлительно собрать с поверхности;
5. В кипящий чистый бульон добавляем соль;
6. Соль надо хорошенько перемешать;
7. Теперь прикрытую на 80% кастрюлю с бульоном оставляем на небольшом огне примерно на час;
8. Тем временем подготовим овощи: картошку, свеклу, морковку, лук и болгарский перец очищаем и нарезаем;
9. Готовое мясо достаем из бульона и выкладываем на тарелку;
10. Забрасываем в кипящий бульон овощи, но прежде...;
11. Картошку предварительно нарезаем кубиками;
12. А вот теперь кубики пора добавить в будущий борщ и поставить кастрюлю на средний огонь;
13. Для заправки нарезаем лук мелким кубиком;
14. Раскаляем сковородку с маслом;
15. Лук забрасываем в сковороду и обжариваем до прозрачности;
16. Натираем на крупной терке морковку;
17. Тем временем лук непременно помешиваем;
18. Отправляем к луку морковку и перемешиваем
19. На такой же крупной терке натираем свеклу;
20. Теперь отправляем свеклу на ту же сковородку и снова все размешиваем;
21. Нарезаем кубиком перец;
22. Забрасываем в зажарку;
23. Чеснок рубим помельче;
24. Добавляем чеснок к зажарке;
25. Не забываем добавить томатную пасту, что за рецепт борща красного без нее ;
26. Овощи теперь надо залить кипятком;
27. Вот теперь всю эту красоту потушим минут примерно 7;
28. А тем временем вернемся к бульону: добавим соль и перец;
29. Капусту надо нарезать помельче;
30. Отправляем капусту, а заодно и лавровый лист в бульон;
31. Туда же забрасываем уже готовую заправку;
32. Уж остывшее мясо нарезаем кусочками;
33. Забрасываем в борщ кусочки ароматной свининки;
34. А теперь борщ надо накрыть и дать ему настояться по крайне мере минут 10;
35. Ну вот и все, друзья. Наш Борщ готов его пора посыпать свежей рубленной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
Теперь Вы в курсе того как варить красный борщ и дело это, как видно, не особенно хлопотное. А вот удовольствие от его поедания мы вам гарантируем. А может и у вас есть фирменный рецепт? Будем рады рассказать о нем со страниц нашего сайта! Всегда рад новым друзьям и интересным рецептам. Ваш ХозОбоз!
