Мясо: все ли мы о нем знаем?

Споры о вреде или, наоборот, о пользе мяса ведутся давно и совершенно безрезультатно:  ни вегетарианцы, ни любители мясного своих позиций не сдают. Кардинально в отношении людей к мясу как продукту, наверное, ничего не изменится и спустя долгие годы, так как аргументы и доводы оппонентов лежат абсолютно в разных плоскостях.

Мы же, не ввязываясь ни в какие дискуссии и не выступая ни на чьей стороне, приведем несколько познавательных фактов о мясе, которые многим интересно было бы знать.

В старину, например, на стол подавалась дичь, добытая охотой: люди практически не ели мяса домашних птиц и животных, которых держали ради производимых ими молока и яиц, пуха. В принципе, предков можно понять – на то, чтобы вырастить одну корову-двухлетку, в среднем уйдет 800 литров воды и около четырех тонн корма (травы, сена, зерна), а мяса в результате получится килограмм 250-300. Исключение составляли лишь свиньи – их разводили для еды.

Мясо полезно не только из-за содержащихся в нем жиров и белков, оно служит еще и своеобразным тренажером. Волокнистая его структура требует тщательного и усердного пережевывания, а в результате этого процесса происходит тренировка мышц лица, стимуляция выработки желудочного сока и естественная санация десен и зубов.

Имена многих известных людей связывают с мясом. Ярчайший пример – англичанин граф Сэндвич, изобретатель двустороннего закрытого бутерброда с мясом.

Легендарный Леонардо да Винчи был, оказывается, не только великим художником и гениальным инженером. В свое время он входил в число самых известных кулинаров, среди его изобретений было несколько чисто кухонных приспособлений, а сам мэтр даже занимал почетную должность распорядителя королевских пиров.

Сегодня в сети легко найти видео уроки по приготовлению «фирменного» блюда от Леонардо, пользовавшегося огромной популярностью во время дворцовых трапез – тонко нарезанного тушеного мяса, покрытого овощами.

Близким знакомством с «мясной» темой может похвастаться и звезда французского кинематографа Ален Делон. Актер, певец и продюсер и сегодня при желании может мастерски разделать тушу, ведь в юности он учил совсем не ноты для начинающих или актерское мастерство. Делон получил профессиональное образование мясника и даже работал некоторое время в колбасном магазинчике своего отчима на подготовке мясной начинки для колбас.

Почему мясо имеет разный цвет, известно всем: чем больше мускул работал, тем темнее его пигментация. Поэтому так называемое белое мясо всегда ценилось, как самое нежное. В отношении этого вида мяса средневековые британцы переплюнули все остальные народы по экстравагантности: наряду с сыром и творогом они относили белое мясо к кисломолочным