6.04: сет "Садко" Влада Пискунова в ресторане "Commons
Гастрономический сет "Садко" Влада Пискунова в ресторане "Commons"
6 апреля в рамках уникальной серии ужинов, организованных Всероссийской национальной премией Wheretoeat Russia, бренд-шеф "Матрёшки" Влад Пискунов представит сет "Садко" в ресторане Commons в Петербурге.
Накануне юбилейной - десятой по счету - Всероссийской национальной премии Wheretoeat Russia 2023, которая пройдет 7 апреля в Этнографическом музее, Санкт-Петербург встретит гостей и участников премии уникальной серией ужинов. Впервые в один день петербуржские команды принимают у себя в гостях лучшие команды страны: 10 ресторанов - 10 ужинов - 10 лет в эфире.
6 апреля объединит имена знаменитых шефов и тех, чьи премьеры лишь совсем недавно всех заставили говорить о них, столичных хедлайнеров и лучшие рестораны регионов, старожилов Премии и ее новичков.
Бренд-шеф московского ресторана "Матрёшка" Влад Пискунов 6 апреля приготовит авторский сет "Садко" в вечернем Commons. Одно из наиболее интересных блюд сета - муксун с корнем козельца: редкого овоща, который мало где можно встретить. Влад подаёт его на манер спаржи, но даёт возможность овощу выступить сразу в трёх ипостасях - как гарнир, как соус и как чипс. Студёную уху шеф готовит со семужьими щечками, насыщает ее шафраном и подаёт холодной.
Среди других удивительных курсов - жемчужина из устрицы и многослойная строганина из сига, белых грибов и сала, которую подадут на кубе льда с водорослями. Сет построен прежде всего на русской кухне и локальных продуктах: от копчёного леща до моченого яблока. Как опера состоит из множества актов, картин, сцен и номеров, так и "Садко" объединяет сразу 13 блюд, которые составляют свои сцены и картины внутри одного сета.
Гастрономический ужин пройдет в Commons 6 апреля в 20:00.
Стоимость сета из 13 перемен блюд: 4 900 рублей.
Винное сопровождение:
"Cock t"est belle" Cuvee N1 Blanc de Blancs Extra Brut"Cock t"est belle" Cuvee N4 Pinot Noir Saignee Extra Brut"Kacha Valley" Dolinnoe White/ " Кача Вэлли"Chardonnay "Acacia" Galitskiy&Galitskiy"Le General Hiver Ice Wine" Galitskiy&Galitskiy
Стоимость: 3 000 рублей.
О WHERETOEAT
WHERETOEAT - единственная независимая ресторанная премия в России, охватывающая всю территорию страны. Впервые Премия состоялась в 2013 году: тогда по инициативе группы гастрономических журналистов был составлен рейтинг лучших ресторанов Санкт-Петербурга. География WHERETOEAT постоянно расширяется и сегодня, помимо Петербурга, включает в себя Москву, Юг России, Татарстан, Уральский Федеральный округ, Сибирь, Центр России с Поволжьем и Дальний Восток. В феврале 2020 года в Москве состоялась первая в истории церемония награждения лауреатов Всероссийской ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA. В настоящее время церемонии WHERETOEAT проводятся в восьми регионах ежегодно осенью. Общероссийская - в начале года.
