1.06: Гастроли Романа Кисе

Из Петербурга с любовью: гастроли Романа Киселёва в "Кофемании Arcus"

Начало лета ресторан "Кофемания Arcus" на Ленинградском проспекте отметит особым гастрольным ужином из пяти подач в исполнении Романа Киселёва, бренд-шефа кафе Ren? и совладельца ресторана Nothing Fancy в Петербурге, а также выпускника школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu.

1 июня в ресторан "Кофемания Arcus" с гастролями приедет шеф-повар новой волны Роман Киселёв. В послужном списке Романа - шефство в ресторанах 0.75 Please в Красноярске (входит в топ-10 ресторанов России по версии премии Wheretoeat 2023) и GooseGoose в Петербурге, преподавание в школе поварского искусства SVCH (Санкт-Петербург) и Moscow Food Academy (Москва), а также работа над меню кафе Ren? и собственным проектом Nothing Fancy с полезными боулами и завтраками весь день. Его кухня - это творческое видение гастрономии с использованием современных трендов, помноженное на философию бережного отношения к продуктам и накопленный опыт.

Роман представит гостям "Кофемании" авторский сет, который можно будет попробовать только в этот вечер. Первым блюдом станет морской гребешок вместе с икрой хариуса, кремом из огуречной травы и свежей сальсой из яблока и огурца. Второй стартер - тартар из говяжьей вырезки с осетровой икрой и нежными кедровыми сливками, которые дополнят маринованные шиитаке и тёртое вяленое мясо оленя.

Следующим курсом гостям предложат вареники с камчатским крабом, икрой горбуши и соусом биск из лангустинов и нежную утиную грудку с картофельным гратеном, припущенной зеленью, тутовником и чатни из сливы. А идеальным завершением гастрольного ужина станет шоколадный ганаш с подкопчённым муссом в сочетании с черешней, специями, карамелизированным орехом пекан и мороженым из перца тимут. Каждое блюдо будет дополнено винным пейрингом от шеф-сомелье "Кофемании".

Меню ужина:

- морской гребешок с икрой хариуса, огурцом и яблоком;

- тартар из говядины с осетровой икрой и кедровыми сливками;

- вареники с крабом и соусом из лангустинов;

- утиная грудка с картофельным гратеном, тутовником и соусом из зелёного перца;

- шоколадный ганаш с черешней и мороженым из перца тимут.

Стоимость ужина - 8500 рублей, винного сопровождения - 3500 рублей.

Начало ужина в 19:00.

Ужин состоится в ресторане "Кофемания Arcus" (Ленинградский проспект, дом 37А, корпус 14, строение 6-7).

Билеты: https://coffeemania.timepad.ru/event/2440466/

________________________________

Контактная информация: