Лисички в ресторане Atlantica

Лисички в ресторане Atlantica

К сезону лисичек шеф-повар ресторана Atlantica Павел Тарасов представил ряд новинок.

Главные летние грибы - лисички - стали основой сразу нескольких блюд. Для брускетты с лисичками и баклажаном он поджаривает на гриле тартин, а лисички кладёт на ложе из запеченного баклажана, нейтральный вкус которого делает ярче при помощи орехового и устричного соусов.

Паккери с диким сахалинским гребешком в сезонной версии Павел дополняет обжаренными лисичками, а в качестве вкусового акцента выбирает трюфель: делает с ним насыщенный сливочный соус и использует стружку свежего трюфеля в качестве финального штриха.

Классическое ризотто с белыми грибами этим летом приобретает "рыжее" настроение - к белым в Atlantica добавляют лисички. Ризотто готовят на концентрированном грибном бульоне, а отдельно к блюду приносят пармезан.

В разделе основных рыбных блюд тоже прописалась новинка - черная треска с лисичками, где филе трески маринуют в соусе унаги, а лисички обжаривают с чесноком, петрушкой и луком шалот.

Брускетта с лисичками и баклажаном 750

Паккери с гребешком, лисичками и черным трюфелем 1100

Ризотто с белыми грибами и лисичками 1150

Черная треска с лисичками 1250

------------

Ресторан Atlantica09:00 - 24:00

Кутузовский проспект, 36а | +7 (495) 780-00-67https://atlantica.rest