Итальянская радость жиз
Итальянская радость жизни и французская элегантность: Тони Ло Коко и Йоанн Бернард подготовили новое меню для "Кофемании"
Конец лета в "Кофемании" - повод для гастрономического обновления. В меню от французского шефа Йоанна Бернарда - вкусы, которые легко вписываются в ритм наступающей осени. А в числе особых акцентов - блюда, созданные в сотрудничестве с обладателем звезды "Мишлен", итальянским шефом Тони Ло Коко. Специальное меню появится в ресторанах "Кофемания" в Аркусе и Павлово, а основное меню остальных ресторанов пополнится новыми позициями.
В "Кофемании" Аркус меню от Йоанна Бернарда представляет собой сочетание классических рецептов и гастрономических хитов в современном исполнении. Начать предлагают с завтраков: гречневые блины с прошутто, шампиньонами и желтком или с лососем и авокадо - насыщенные блюда, которые задают настроение на целый день.
Среди салатов - тёплый микс из морепродуктов: кальмары, нежные гребешки и тигровые креветки с авокадо и ароматной овощной заправкой. В горячих блюдах - венгерский гуляш: говядина, обжаренная до румяной корочки, с томатами, красным вином и специями в густом бульоне. Ещё одна яркая позиция - орзо с гребешками и сморчками: паста в сливочном соусе с трюфелем, лесными грибами, лимоном и пармезаном.
Также в "Кофемании" Аркус подают хрустящие пирожки самосы с пряной курицей и йогуртовым соусом с кинзой и кумином и стейк из цветной капусты с трюфельным соусом - оригинальную альтернативу мясу.
В "Кофемании" Павлово французский шеф Йоанн Бернард предлагает начать трапезу с хашбраунов с яйцом пашот, лососем и воздушным голландским соусом с трюфелем - классики, исполненной с особым вниманием к деталям. Перечень закусок ресторана расширят: тартар из лосося на подушке из авокадо с имбирным соусом и татаки из говядины с кунжутной заправкой, который представляет собой стейк фланк, покрытый глазурью из сладкого соевого соуса, с маслом с сычуаньским перцем.
В лист горячих блюд войдут: сливочный мак энд чиз, который давно уже стал фаворитом у любителей сырной пасты во всем мире. В исполнении "Кофемании" готовится с пикантной говядиной чили и соусом бешамель. Баклажаны темпура с мёдом и брынзой - пряный горный мёд сбалансирован солоноватой свежестью сыра. Бургер с хрустящей курицей и соусом из тархуна - сочная куриная котлета в азиатской панировке с копчёным сыром скаморца, вялеными томатами, салатом романо и жареным луком.
Рыбные позиции представлены блюдом пармантье с лососем и судаком - оммаж французскому агроному Антуану Пармантье, популяризировавшему картофель во Франции в XVIII веке. Нежное филе рыбы, томлённое в сливочном соусе, с картофельным пюре под золотистой сырной корочкой. И хрустящими кальмарами с базиликовой солью, кунжутом и освежающей пеной цитрусового юдзу.
Основное меню городских ресторанов дополнят блюда, которые уже зарекомендовали себя и стали важной частью гастрономии "Кофемании". Например, "Меланзана" - авторская интерпретация классического блюда "пармиджано" из баклажанов с песто, томатным соусом, моцареллой и пармезаном, в которую Тони Ло Коко вложил настоящий сицилийский темперамент. А также ризотто карретьера с трубачом, кальмары лолиго с сезонными овощами и молодым картофелем, тартар из премиального тунца блюфин с имбирным соусом и микрозеленью.
Новое меню будет доступно с 26 августа.
Меню от шефа в "Кофемании" Аркус
Гречневый блин с прошутто 950Гречневый блин с лососем и авокадо 1300Тёплый салат с морепродуктами 2100Гуляш 950Паста орзо с гребешками и сморчками 2300Хрустящие пирожки самосы с пряной курицей 950Стейк из цветной капусты с трюфельным соусом 950
Меню от шефа в "Кофемании" Павлово
Хашбрауны с яйцом пашот, лососем и голландским соусом с трюфелем 1100Тартар из лосося с авокадо и имбирным соусом 1300
Татаки из говядины с кунжутным соусом 1300Мак энд чиз 950Баклажаны в темпуре с пикантным мёдом и брынзой 890
Бургер с хрустящей курицей и соусом из тархуна 1100Хрустящие кальмары с эспумой юдзу 1100
Пармантье с лососем и судаком 1500
Все городские рестораны, кроме "Кофемании" Павлово
Меланзана 1100
Все городские рестораны "Кофемания", кроме: Тверская, Хорошо, 4 Ветра, Алия, Метрополис, Полянка, Wall Street, Павлово, ГУМ, Гребной канал, Украинский бульвар, Мичуринский, Символ, Покровка
Тартар из тунца блюфин с имбирным соусом 2100
Все городские рестораны "Кофемания", кроме: ГУМ, Гребной канал, Украинский бульвар, Мичуринский, Символ, Покровка Ризотто карретьера с трубачом 1500
Все городские рестораны "Кофемания", кроме: Павлово, Новая площадьКальмары лолиго с овощами и картофелем 1500
Рестораны "Кофемания" - это неотъемлемая часть московской жизни на протяжении вот уже 24 лет. Здесь тёплая и уютная атмосфера идеально сочетается с первоклассной кухней, кофе от чемпионов мира и России, десертной картой в стиле парижских кондитерских от-кутюр и чутким, заботливым сервисом.
Официальный сайт ресторанов "Кофемания": coffeemania.ru
