Как готовить по-питерски?

Медовуха по-суздальски, котлеты по-киевски, борщ по-московски: А как готовить по-питерски? Принято считать, что коренные петербуржцы сначала панируют продукт в яйце, которое очень тщательно взбито, затем в муке, и лишь потом жарят.

Символ Питера - "огуречная" рыбка

Таким способом готовят и мясо, и рыбу. Как раз последняя и является своеобразным символом Санкт-Петербурга. Точнее - не вся рыба, а "огуречная" - корюшка. В Северной Пальмире даже отмечают праздник корюшки. Проходит он весной, когда идет интенсивный лов этой рыбки.

Как готовить корюшку? Хостел Друзья на Банковском находится недалеко от нескольких кафе, где ее подают жареной и тушеной. Однако традиционно (по-питерски) рыбу именно обжаривают, причем до золотистой корочки.

Для этого ее необходимо запанировать в яйце и муке и положить на раскаленную сковородку. Главный секрет состоит в том, чтобы не перевернуть корюшку раньше времени. Она очень нежная и может развалиться.

"Легендарные" пышки

Не только корюшкой славится Питер. Только здесь вы сможете попробовать вкуснейшие пышки (не пончики). Пышечная на Большой Конюшенной - одна из достопримечательностей города, здесь всегда очереди.

По форме питерские пышки напоминают баранки. Их готовят из дрожжевого теста и щедро обсыпают сахарной пудрой. Чтобы выпечка получилась пышной, тесто должно отстояться в теплом месте в течение двух-трех часов. Жарят изделия в растительном масле.

Особый рассольник

Отель Дом Достоевского находится рядом с рестораном, где подают рассольник по-питерски. В чем его особенность? Суп варится с добавлением перловой крупы, которая предварительно замачивается на несколько часов, а потом отваривается до полной готовности.

Благодаря этому первое блюдо получается особенно сытным, густым и имеет очень необычный вкус. Остальные ингредиенты те же, что и в традиционном варианте: соленые огурцы, картофель, овощи.

Говядина по-строгановски

Это еще одно блюдо, изобретенное именно в Санкт-Петербурге. Секрет его приготовления состоит в том, что брусочки говядины жарятся не на сковороде. Они вообще не должны соприкасаться с посудой, их выкладывают непосредственно на кольца репчатого лука. Мясо получается не жареным, а тушеным. Оно имеет очень нежный вкус. Соус - сметана и томатная паста.

Готовить по-питерски - это значит баловать домашних по-настоящему сытными блюдами со множеством вкусовых оттенков.