Готовим в ветчиннице: натуральная вареная колбаса
Встретить в магазине натуральную вареную колбасу довольно сложно. Точнее, ее там просто нет. Ароматические добавки, пищевые красители, усилители вкуса и немного мяса - вот основной состав мясных изделий. Но такой продукт принесет вам больше вреда, нежели пользы. Поэтому стоит попробовать приготовить натуральную колбасу из свежего мяса и всего нескольких добавок. Для этого вам потребуется ветчинница. Я использовала ветчинницу Редмонд, очень удобная штука. Тем, у кого ее нет, можно воспользоваться другими подручными средствами (пакетом из-под молока или жестяной консервной банкой большого размера), конечно это не так удобно, но результат скорее всего какой-то будет. Помимо этого, понадобится: свинина - 1000 г; говядина - 500 г; мускатный орех - 8-10 г; сухое молоко (порошок) - 30 г; крупное яйцо - 1 шт.; соль, сахар - на свое усмотрение. Итак, приступим к пошаговому приготовлению вареной колбасы в домашних условиях. Совет. Мясо для приготовления натуральной колбасы должно быть свежим. 1. Сделайте фарш из свинины и говядины. Перекрутите мясо 4-5 раз через мясорубку.
2. Добавьте в фарш оставшиеся ингредиенты: яйцо, мускатный орех, сухое молоко, соль и сахар.
3. Тщательно взбейте фарш блендером до получения кашеобразной массы.
4. Застелите ветчинницу рукавом для запекания и положите в него фарш.
5. Зацепите пружины устройства в соответствии с инструкцией по эксплуатации ветчинницы.
6. Варите в мультиварке либо кастрюле не меньше 2,5 часа.
7. Готовый продукт должен остывать при комнатной температуре. Только после этого его можно убрать в холодильник на несколько часов.
8. Порежьте колбасу острым ножом.
Приятного аппетита!
Но, если все таки вы захотите купить колбасу в магазине, дам вам несколько советов, как выбрать хороший, качественный продукт.
Вот основные правила:
- Первое, на что следует обратить внимание при покупке колбасы, это цена. Так как основным компонентом хорошей колбасы является мясо, то цена за килограмм колбасы должна быть не ниже, чем за килограмм мяса.
- Цвет колбасы должен быть неярким, бледно-коричневым. Это означает, что в колбасе минимум красителя, максимум мяса, и она приготовлена с соблюдением технологии.
- Если колбаса на ощупь мягкая, как зефир или паштет, то в ней много сои, много клетчаток, много воды. Хорошая колбаса должна быть упругой.
- У правильно сделанной колбасы должен быть приятный, легкий, мясной запах. Если у колбасы ярко выраженный, насыщенный запах, то в нее были добавлены ароматизаторы.
