English  
Российская Информационная Сеть
десерты блюда из мяса рыба и морепродукты напитки закуски блюда из птицы выпечка
 Кулинарная книга
 Все рецепты. Поиск
 Рецепты посетителей
 Кулинарные новости
 Вегетарианская кухня
 Детское питание
 Экзотический стол
 Диетическое питание
 Холостяцкая кухня
 Эротическая трапеза
 Консервирование
 Праздничный стол
 В микроволновой печи
 Блюда гриль
 Блюда во фритюре
 Соевая кулинария
 Все о соусах
Советуем приготовить

Уникальные новости
Служба рассылки
Открытки
Социологические опросы
Лучшие тесты
  1. Какой у тебя характер?
  2. IQ
  3. Психологический возраст
  4. Любит - не любит
  5. Кого назначит вам судьба?
  6. Ждет ли вас успех?
  7. Какому типу мужчин вы нравитесь?
  8. Посмотрите на себя со стороны
  9. Какая работа для вас предпочтительнее?
  10. Есть ли у тебя шестое чувство?
[показать все тесты]

 Новые статьи
Новые статьи

Что такое мусат для ножей и как им пользоваться

Среди многочисленных кухонных принадлежностей мусат пользуется заслуженной популярностью как у новичков, так и у опытных мастеров кулинарного дела. Мусаты для ножей (например, представленные на странице https://posudaplanet.ru/musaty) – это специальные приспособления, предназначенные для правки лезвий.

Как устроен прибор

Слово «мусат» заимствовано из турецкого языка (musat) и означает «стальное точило». Это – стержень из точильной основы, прикреплённый к рукоятке, который внешне напоминает большой напильник.

  • Длина стержня, как правило, составляет от 20 до 40 см.
  • Сечение может быть круглым, овальным или квадратным.
  • Поверхность – глянцевая, шероховатая или комбинированная.
  • Толщина стержня у основания рукоятки и на конце может различаться (так, в советское время в заведениях общепита использовались в основном конические мусаты, широкие у рукоятки и сужающиеся к концу).
  • Материалы стержня: сталь, керамика, стекло. Для ручки используются обычно пластик или дерево. Стальные мусаты намагничены и часто имеют алмазное напыление.

Как пользоваться правильно

Прибор для заточкиОбработка лезвия подобным инструментом не представляет сложности, но требует определённых навыков. Мастера легко проделывают этот процесс на весу, но новичкам придётся немного поучиться.

Инструмент необходимо поставить вертикально, уперев концом стержня в нескользящую поверхность. Для достижения нужного результата водите ножом без усилий под углом 20-25? по отношению к стержню, в направлении снизу вверх и вперёд-назад, с обеих сторон. При использовании керамического мусата для заточки достаточно 3-6 движений, для стального с алмазным напылением – 1-2. Есть ограничения – инструмент подходит лишь для гладких кромок.

Существуют различные приборы для заточки ножей для поддержания режущих кромок в рабочем состоянии – камни, механические и электрические точилки (большой выбор приборов здесь https://posudaplanet.ru/zatochka/). Мусаты, в сравнении с ними, имеют ряд преимуществ:

  • просты в эксплуатации, уходе и хранении;
  • позволяют максимально быстро привести в порядок режущую кромку;
  • регулярное использование продлевает срок эксплуатации ножей, т.к. с лезвия снимается значительно меньшее количество металла, в сравнении с традиционной процедурой.

Мусаты пользуются растущей популярностью как среди профессионалов, так и в быту.

Советы по выбору

В первую очередь, ориентируйтесь на характеристики имеющихся кухонных ножей и функции, которые инструмент будет выполнять:

  1. Для заточки выбирают мусаты из стали или стекла с насечками, для правки – керамические или стальные с алмазным напылением.
  2. Длина стержня мусата должна превышать длину лезвия ножа не менее, чем на 5 см.
  3. Сопоставляйте твёрдость материала стержня мусата и твердость обрабатываемого лезвия. Если показатель твёрдости лезвия выше 60-ти единиц по шкале Роквелла, то мусат бесполезен, используйте алмазный камень или другие специальные приспособления. Наоборот, при обработке слишком мягкого лезвия будет сниматься излишнее количество металла.

Мусаты для ножей широко представлены в продаже, и всегда есть возможность выбрать инструмент, который будет соответствовать всем пожеланиям.

Опубликовано: 26.11.2018
Гармония на интеллектуальном уровне Гармония на интеллектуальном уровне
Счастливая гармоничная жизнь делится на несколько уровней (физический, социальный, интеллектуальный и духовный), каждый из которых должен быть полным
Очищаем дом с помощью благовоний Очищаем дом с помощью благовоний
Читать другие статьи
Макробиотика 
Напитки 
Все о вине 
Мир кофе 
О витаминах 
Застольные тосты 
Кулинарный гороскоп 
Готовят звезды 
Скажите Сыр! 
Правильное питание 
Питание по гр. крови 
Это интересно 
Этикет и сервировка 
Полезные советы 
Школа кулинарии 
Кулинарный вояж 
Кулинарный словарь 
Рестораны 
Галерея блюд 
Видео-кухня 
Прислать рецепт 
Подписка на рецепты 
Кулинарный форум 

Кухни народов мира

Поиск по названию
Поиск по продукту
Расширенный поиск
Заплатим за Ваше мнение! Получайте до 1,5 долларов за каждую заполненную анкету!
Наша кнопка:
статистика

   
  
Copyright © RIN 2001-  * Обратная связь