2,5 стакана кукурузной муки; 1 чайная ложка соли; около 1,25 стакана теплой воды.

Смешайте кукурузную муку и соль в широкой посуде. Постепенно добавляйте теплую воду, вымешивая до получения мягкого, но не клейкого теста. Разделите тесто на 12 кусков. Если вы решили делать тортильи вручную, скатайте каждый кусок теста в шарик, слегка сплющите его и положите на кусок вощеной бумаги. Сверху накройте таким же куском бумаги и раскатайте скалкой до желаемого размера. Сложите получившиеся тортильи в стопку, прокладывая лепешки бумагой.
Если вы используете специальный пресс, действуйте согласно приведенной ранее инструкции. Нагрейте противень или сковороду на среднем огне так, чтобы капли холодной воды моментально испарялись с ее поверхности. Осторожно снимите тортилью с нижнего листа бумаги и также осторожно положите на противень или сковороду. Пропеките тортилью в течение 1 минуты, пока ее края не начнут закручиваться, затем снимите верхний лист бумаги и переверните тортилью лопаточкой. Пеките еще 1 минуту. Сторона, с которой вы начали печь тортилью, будет считаться верхом - она должна быть пышной и поджаристой. Сложите тортильи в стопочку на проволочную сетку, покрытую полотенцем.
Сверху накройте еще одним полотенцем. Теперь тортильи готовы к употреблению, дальнейшей кулинарной обработке или замораживанию.
У вас должно получится 12 тортилий диаметром 15 см.
Кукурузные тортильи, проложенные вощеной бумагой и упакованные в герметичную пластиковую упаковку, можно хранить в холодильнике (до 10 дней) или в морозильной камере (до 3 месяцев).