Готовим молочные продукты сами

Если есть время и желание сделать кисломолочные продукты своими руками, то для этого не потребуется сверхъестественных усилий или времени. Даже если сразу результат не впечатляет, можно попробовать в следующий раз. Приготовленные своими руками продукты всё равно будут отличаться от магазинных.

Рецепт домашнего кефира
Кефир делается очень легко - три литра доведенного до кипячения молока остудить и добавить 1 ст.л. сметаны и поставить на ночь в теплое место. К утру или через сутки должен получиться густой домашний кефир. При этом такой кефир не охлаждает, его можно пить в любое время года, а бактерии в таком кефире очень полезны для нашего желудка и кишечника.

Рецепт домашней ряженки

По той же схеме берется вскипяченное остуженное молоко, причем берется шесть или семь частей молока и одна часть ряженки, молоко должно быть комнатной температуры. Оставляем смесь на сутки в теплом месте - ряженка будет готова.

Домашний адыгейский сыр или панир

На 5 литров молока берется 1 полная чайная ложка лимонной кислоты. Молоко доводим до кипения и перед самым закипанием нужно добавить лимонную кислоту, размешать в молоке и, выключив, оставить на плите. Через некоторое время можно процедить полученную массу через двойной слой марли и поставить под груз в холодильник. Через тридцать-сорок минут сыр будет готов.

Рецепт твердого сыра

Потребуется: 1 кг творога, 1 л молока, 50-100 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, ½ ч.л. соды, специи по вкусу: карри и куркума (1\4 ч.л.), черный перец (1/5 ч.л.), щепотка асафетиды.

Молоко вскипятить, добавить в него творог, как закипит - огонь выключить, процедить через двойной слой марли. В сковороде с толстыми стенками растопить сливочное масло, добавить образовавшуюся творожную массу, размешивать 1-2 минут размешивая комочки. Масса должна начать плавиться, помешивая добавить в массу соль и специи. Потом вылить массу в форму и остудить. Должен получиться твердый сыр.