Шпинатный сливочный суп

Суп не обязательно наваривать по несколько часов, можно приготовить легкий вегетарианский суп буквально за тридцать минут. Если есть в наличии свежие листья шпината, то попробуйте этот интересный рецепт. Суп сам по себе получается очень интересного ярко-зеленого цвета. Секрет его приготовления заключается в том, что листья шпината добавляются в начале и в конце его приготовления.

Необходимые продукты:

50 г сливочного масла

1 небольшой картофель нарезанный кубиками (предварительно очищенный)

450 мл овощного бульона

600 мл молока

450 г мелко нарезанных листьев свежего шпината

мелко натертая цедра половины лимона

Щепотка свежее натертого мускатного ореха (по желанию)

Соль, черный перец, асафетида по вкусу

В самом конце - 3 ст.л. сливок

Берем большую кастрюлю и растапливаем в ней масло, в масло насыпать и обжарить асафетиду. Добавить нарезанный кубиками картофель и поджарить его в течение одной минуты. Потихоньку влить овощной бульон и варить картофель в течение десяти минут до готовности картофеля. Далее вливаем молоко, доводим до кипения, добавляем половину нарезанного шпината, лимонную цедру и варим на небольшом огне в течение пятнадцати минут. Далее пусть суп немного остынет. Далее добавляем оставшийся шпинат, соль, мускатный орех и перец. Блендером размельчаем все ингредиенты в супе и добавляем сливки. Шпинатно-сливочный суп готов!