Певец Алексей Глызин не нуждается в представлении. Все мы помним его хиты "Зимний сад", "Ты не ангел" и многие другие. Сегодня Алексей поделится с нами своими секретами приготовления шашлыка:

- По-моему, барбекю - это те же наши шашлыки. По настоянию жены я купил новомодный агрегат для барбекю, но предпочтение до сих пор отдаю обычному мангалу. А мясо для жарки на огне я готовлю так.

Выбираю на рынке хороший кусок телятины (лучше шейку), разделываю на небольшие куски. Они должны быть не слишком маленькими, чтобы мясо не пересохло, и не слишком большими, чтобы оно прожарилось. Для приготовления маринада никогда не использую уксус. Мой маринад готовится из кефира (достаточно пол-литрового пакета), сока одного лимона, небольшого количества душистого черного перца и 1 пучка мелко нарезанного базилика. Перемешиваю мясо с маринадом, оставляю на полчаса под гнетом. Этого обычно достаточно, чтобы телятина промариновалось. Насаживаю на шампуры мясо, перемежая его овощами - некрупными помидорами, сладким перчиком, тонко нарезанными баклажанами. А в процессе приготовления поливаю шашлык оставшимся маринадом.

Источник: журнал "Гастроном"