21.12: Предновогодний ужин в "Кофемании Chef"s"

Предновогодний ужин в "Кофемании Chef"s"

21 декабря Алексей Петриченко приготовит ужин из восьми курсов в "Кофемании Chef"s". Гостей ждёт гастрономический вечер авторской кухни в преддверии главного праздника года.

Алексей Петриченко - бренд-шеф "Кофемании" и "Кофемании Chef"s". В центре его внимания - работа с натуральными продуктами и создание блюд с оригинальными вкусовыми сочетаниями из простых и качественных ингредиентов.

Для предновогоднего ужина Алексей Петриченко приготовит сет из восьми курсов, вдохновлённый локальными специалитетами и зимними вкусами. Каждый регион имеет свои уникальные особенности, начиная от климата и заканчивая народными традициями, поэтому Алексей с особенным трепетом и тщательностью выбирает продукты для кухни. С помощью сезонных овощей и фруктов, пряных соусов и оригинальных специй он воплотил в каждом блюде настроение приближающихся праздников и атмосферу новогоднего волшебства.

Откроет вечер тёплый комплимент от шефа - гужеры с кремом из сыра грюйер и салями с чёрным трюфелем. На закуску подадут салат из зелёных овощей с романо, мини-фенхелем, грейпфрутом и соусом "Ла-Нинья" по мотивам культового смузи с манго и мятой, и карпаччо из северных рыб. Красноярские кижуч и омуль составят идеальную пару салату из картофеля с ароматом дыма и редиса с заправкой из амарантового масла. Далее гостям предложат нежнейшую угольную треску, приготовленную на азиатский манер с мидиями, устричными грибами и соусом муслин, и утиную грудку со сладкой запечённой свеклой и соусом из чёрной бузины и портвейна.

Завершит основную подачу фермерский цыплёнок с соусом альбуфера, ароматными травами и савойской капустой. Птица выращивается на небольшом семейном хозяйстве в Дагестане. Благодаря натуральному откорму, родниковой воде и свободному выгулу на выходе получается экологически чистый продукт с безупречным вкусом.

Между курсами гостям подадут домашний сорбет из зелёных трав с грушей и лаймом, чтобы освежить рецепторы, а в качестве основного десерта Алексей Петриченко приготовит ореховую тарталетку с мини-бананами, трюфельной карамелью и ганашем из белого шоколада.

Предновогодний ужин в "Кофемании Chef"s" - возможность насладиться особыми блюдами от шефа и провести вечер в праздничной атмосфере.

Цена ужина без винного сопровождения: 8900 руб.

Цена ужина с винным сопровождением: 14800 руб.

* Тёплые гужеры с кремом из сыра грюйер, и салями с чёрным трюфелем

NV Drappier Brut Nature Zero Dosage

Франция, Шампань

* Карпаччо из северных рыб с зимним салатом и заправкой из амарантового масла

* Салат из зелёных овощей с грейпфрутом и соусом "Ла-Нинья"

2022 Coopers Creek Sauvignon Blanc

Новая Зеландия, Мальборо

* Угольная треска с соусом муслин и устричными грибами

* Сорбет из трав

2020 Domaine Saint-Jacques Rully 1er Cru Marissou

Франция, Бургундия

* Фермерский цыплёнок с соусом альбуфера, белыми мраморными грибами и савойской капустой

* Утиная грудка с соусом из ягод чёрной бузины и запечённой свеклой

2019 Domaine Forey Pere et Fils Bourgogne Pinot Noir

Франция, Бургундия

* Тарталетка с миндальным пралине, трюфельной карамелью и карамелизированным бананом

Churchill"s Reserve Port

Португалия, Долина Дору

Бронирование:

https://coffeemania-chefs.timepad.ru/event/2709094/

----------------

"Кофемания Chef"s" - ресторан на Патриарших прудах, в котором бренд-шеф Алексей Петриченко демонстрирует оригинальный взгляд на уже знакомые блюда, а также свой авторский почерк в эксклюзивных новинках. Именно здесь можно открыть для себя новые гастрономические впечатления, оценив творения бренд-шефа в числе первых.