Ньокки - интересное блюдо итальянской кухни

Ньокки - красивое название продукта, который можно сравнить с нашими клецками и галушками. Но ньокки делаются из картофеля с добавлением дополнительных ингредиентов. Его можно делать впрок и замораживать.

Для приготовления ньокки требуется:

2 шт. картофеля, отваренного в мундире и натертого на терке;

1 ст.л. сметаны;

1/4 ч.л. соли;

щепотка чёрного молотого перца;

щепотка молотого кориандра;

щепотка асафетиды;

3 ст.л. муки.

Замешиваем мягкое тесто и даем полежать тесту минут пять. Готовим плотный жгут, нарезаем на небольшие кусочки и наносим орнамент с помощью вилки (смазанной маслом), отвариваем в подсоленной воде - как только они всплывут, они уже готовы. Далее их нужно поджарить до румяной корочки и подать с тертым сыром и сметаной с зеленью.

Есть несколько секретов относительно приготовления - когда делается тесто, картофель должен быть теплым или даже горячим (он должен быть старым, а старым он становится в конце января), измельчать лучше с помощью мелкой терки или толкушки (не блендером), месить тесто тщательно и после пятиминутного отдыха обвалять в муке перед нарезкой.