60 г сливочного масла или маргарина
4 ч. л. нарубленной свежей киты
2 небольшие луковицы, мелко нарубленные
цедра и сок 2-х лимонов
460 г батата, нарезанного кубиками
800 мл овощного бульона
220 г моркови, нарезанной кубиками
молотый черный перец
листья свежей кинзы для украшения

Растопить масло или маргарин в кастрюле и обжарить лук, пока он не станет прозрачным, периодически помешивая.
Добавить батат и морковь и подержать 10-15 мин на очень маленьком огне, периодически помешивая.
Добавить нарубленную кинзу, цедру и лимонный сок, бульон и перец.
Накрыть крышкой и варить 30-40 мин, изредка помешивая.
Слегка охладить, а затем превратить с помощью миксера в почти однородное пюре.
Украсить свежими листьями кинзы и тут же подать на стол.
Совет: Подавать с цельнозерновыми рогаликами или булочками.
Используйте вместо кинзы свежую зелень петрушки или базилик. Вместо батата взять обыкновенный картофель. Вместо лука можно использовать лук-порей, вместо моркови - пастернак.
Свежую кинзу можно хранить в посуде с водой в холодном месте.
На 6 порций.