Даже самые крупнейшие производители кофе должны принимать во внимание мнение своих стран-потребителей. Ведь в разных регионах не только любят определенные сорта кофе, но и предпочитают свой специфический метод и степень обжарки, не говоря уже о разнообразных способах приготовления, изобретенных в различных странах.

В США, например, предпочитают светлый кофе, в Италии и Швеции - очень темный, а французы стараются использовать золотую середину.

Крепость кофе зависит от степени обжарки зерен и соотношения кофе и воды: во Франции готовят черный кофе концентрацией 5% от веса воды, в США - 10%, а в Турции, Греции и Арабских Эмиратах - еще более высокой концентрации.

Самые крупные потребители кофе живут в Америке, Германии, Италии и Японии. Американцы потребляют одну треть мирового импорта кофе.

Пик потребления кофе в последние годы приходится на зимний сезон. Возможно, именно поэтому самыми активными потребителями кофе стали скандинавы - жители более северных стран. Карл Линней, представитель нации ярых поклонников кофе шведов, сделал такое заключение о кофейном напитке: "Напиток сей укрепляет чрево, способствует желудку в варении пищи, засорившуюся внутренность очищает, согревает живот".

Итальянцы без ума от кофе. Крепкий черный кофе, сваренный в эспрессо-кофеварках, стал повторением их горячего южного темперамента. Очень крепко любят заваривать кофе и в Венгрии, и в Польше.

К кофе неравнодушны и французы.

Бальзак выразил любовь своей нации к кофе следующими словами: "После чашки кофе все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы".

В противовес французам, англичане, традиционно являющиеся страстными приверженцами чая, не особенно активны в потреблении кофейных напитков.

Страны - самые активные потребители кофе.

Страна	Потребление (чашек в год на человека)
Финляндия	1459
Швеция	1117
Голландия	1071
Норвегия	1051
Дания	982
Австрия	850
Франция	735
Германия	731
Бельгия/Люксембург	724
Мальта	649
Пуэрто-Рико	619
Гибралтар	568
Греция	558
Израиль	557
Австралия	463
Канада	450

Российская империи, а затем и СССР долгое время не признавала кофе, но была второй в мире страной после Англии по потреблению чая.

Но в последние годы растет интерес россиян к чужеземному напитку. Поэтому в ближайшее время Россия может стать одним из крупнейших импортеров кофе. Такие благоприятные прогнозы вдохновляют многих всемирно известных производителей кофе на строительство фабрик, где будут обжаривать и упаковывать разные сорта кофейных зерен.

Сейчас главным образом кофе к нам в страну попадает из Индии, Бразилии, Колумбии, Германии, Нидерландов, Финляндии. Одной из национальных особенностей является то, что растворимый кофе потребляется россиянами на порядок активнее. Благодаря хорошему качеству при невысокой цене, популярны недорогие бразильские и индийские сорта.

Более привержены кофе жители двух столиц. Здесь продается большая часть элитных эксклюзивных сортов.

Ценят кофе и в Абхазии, прославились своими кофейнями Батуми, Прибалтика, города Армении.

Несмотря на быстро растущий спрос, пока по количеству потребляемого на душу населения кофе нас едва ли можно сопоставлять с Западной Европой. Если в Финляндии в среднем на одного человека приходится по 11 кг кофе, то в России лишь 0.5 кг.

На Россию и некоторые другие перспективные с "кофейной " точки зрения страны производители кофе смотрят с большой надеждой. Не секрет, что новые кофейные плантации увеличивают мировой сбор урожая - и цены на кофе падают. Естественно, это не устраивает кофейных магнатов, поэтому была организована Ассоциация Кофепроизводящих Стран (ACPC). Чтобы не допустить катастрофического падения цен, Ассоциация распределяет производителям квоты на экспорт кофе. Впрочем, это не мешает "серому"кофе попадать на мировой рынок и в нашу чашку.
542