В последнее время к нам поступает очень много вопросов фактически по одному и тому же поводу. Речь идет о так называемой генно-инженерной (трансгенной, биотехнологической, клонированной) сое. В Российской газете от 16 июля 1999 года опубликована статья корреспондента газеты Ирины Краснопольской под названием "ВЕЧНЫЙ ХЛЕБ БЕЗ ДЕФИЦИТА". На наш взгляд это весьма актуальная и интересная статья, в которой представлена точка зрения на эту проблему официальной медицины в лице заместителя директора института питания академика В. А. Тутельяна. Мы решили воспроизвести этот материал. К сожалению там есть некоторые неточности, которые мы хотим предварить некоторыми пояснениями и комментариями.

Во-первых, важно не только количество потребляемого белка, но и его качество. Хорошо известно, что белки различных зерновых и бобовых культур не равноценны. К сожалению многим белкам традиционных зерновых культур не хватает некоторых незаменимых аминокислот и поэтому даже обильным потреблением этих белков невозможно качественно обеспечить организм строительными материалом для формирования не только белков мышц, но и важнейших ферментных и других функциональных белков организма человека. Именно в этой связи приобретает особое значение потребление белков сои.

Во-вторых, белки животного происхождения не обладают как написано в первом абзаце массой недостатков. Холестерин, насыщенные жирные кислоты и некоторые контамитанты (загрязнители) пищевых продуктов поступают с пищей не в составе белков, а в составе жировой ткани. В принципе белки мясного и растительного происхождения различаются только аминокислотным составом, причем как правило этот состав более ценен у белков животного происхождения - белки сои одно из немногочисленных исключений из этого правила.

В-третьих, фундаментом еды, как сказано во втором абзаце`in, во все времена была пища растительного происхождения, на долю пищи из источников животного происхождения в силу их большей дороговизны и дефицитности во всех странах мира всегда приходится меньшая часть. Именно на этом строится понятие пищевой пирамиды рациона человека, в основании которой лежат растительные продукты, а на самой вершине - продукты животного происхождения. В настоящее время одной из наиболее благоприятных для здоровья и долголетия человека принята так называемая средиземноморская диета, в основании пирамиды которой сосредоточено большое количество овощей и зерновых и бобовых, продуктов их переработки и продуктов морского происхождения, в то время как мясопродукты представлены крайне скудно.

В ответе г-на Тутельяна на первый вопрос также допущена неточность. Трасгенная соя устойчива не гербицидам (это средство для уничтожения сорняков), а улучшены свойства растения сои противостоять действию этих самых сорняков. Дело в том, что характерной особенностью сои является довольно сильная зависимость ее урожая от наличия сорняков, которые затеняют эту светолюбивую культуру и резко понижают ее урожайность. Кроме того для культуры сои характерна подверженность к действию некоторых грибковых заболеваний и плесеней. Использование трансгенных технологических приемов получения посевного материала решает и эти проблемы. Трансгенная соя имеет вследствие этого более высокую экологичность чем традиционная соя, так как последствия ее выращивания сопряжены с меньшим загрязнением окружающей среды за счет уменьшения внесения пестицидов, гербицидов и инсектицидов. Учитывая это, а также то, что ее выращивание не требует внесения обильного количества азотных удобрений, за счет наличия симбиотических клубеньковых бактерий в корневой системе сои, оставляет далеко позади остальные сельскохозяйственные культуры в плане экологичности ведения сельскохозяйственного производства. Именно поэтому сегодня трансгенные сорта сои так настойчиво внедряются в сельскохозяйственное производство всех стран мира. В нашей стране пока не выращиваются в массовом порядке сорта трансгенной сои, хотя экспериментальные работы в этой области ведутся достаточно давно.

Сделаем еще одно последнее пояснение. Получение трансгенных сортов соевых бобов или других сортов сельскохозяйственных растений представляет собой введение в генный аппарат растения строго определенного гена в строго определенное место путем "микрохирургических" манипуляций на растительной клетке. Традиционная селекционная работа использует различные методы обработки растения, например, радиационный мутагенез , т. е. достаточно жесткое радиационное воздействие на семена растений с целью случайного изменения генного аппарата растения.На пути медленной эволюционной изменчивости растений также происходит изменение генного аппарата растений. Различие здесь только в том, что человек получил чрезвычайно широкие, можно сказать неограниченные, возможности, так как он может использовать не только собственный генный аппарат самого изменяемого растения, но и любые фрагменты генома из чужих растительных или животных клеток. С точки зрения потребителя важно знать какая именно технология использована в конкретном случае и, что еще более важно, любая технология изменения характеристик растения должна гарантировать максимальную безопасность отдаленных последствий потребления таких продуктов, т. е. проблема сводится к тщательной оценке различных воздействий на организм при длительном потреблении любых культур, полученных самыми различными технологиями. Давайте зададимся вопросом, а есть ли такие гарантии от традиционных сортов выращиваемых сегодня широко используемых растений ? Исследованы ли все вопросы безопасности потребления таким тщательным образом(так многосторонне и длительно - в течение 15 лет), как в случае генно-инженерно модифицированных растений? Появление нового сорта происходит сегодня за два-три года, после чего он быстро внедряется в практику земледелия. Выводы делайте сами.