225 гр (8 oz) сахара, 10 веточек мяты, 3 маленьких лавровых листа, слегка подавленных, сок 1/2 лайма, 6 спелых персиков или нектаринов.

Лучше всего подготовить за 2 дня заранее.
Растворить сахар в кастрюле с 300 мл воды на медленном огне. Положить мяту и лавровые листы в миску. Влить горячий сироп и сок лайма, накрыть и оставить в прохладном месте на 2 дня.
За несколько часов до подачи на стол. Подготовить миску с ледяной водой. Окунуть персики в кипяток по одному. Сразу же достать и окунуть в холодную воду. Очистить от кожуры и достать косточки. Положить половинки персиков в вазочку и залить сиропом. Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа, поливая сиропом сверху время от времени.
Разложить персики по бокалам и подавать со взбитыми сливками и печеньем Балморал. В 1 порции: 185 ккалор, 0 гр жиров. На 6 порций.