Как выбрать черную и красную икру, определить её качество

Польза чёрной и красной икры очевидна. Данная продукция рыбоводства считается не только деликатесной, но и содержит множество ценных питательных веществ. Чёрная икра станет достойным подарком для партнера по бизнесу, изысканным деликатесом.

Красная икра более доступная по цене, поэтому её чаще используют для приготовления изумительных закусочных блюд.

Как выбрать качественный товар

Прежде чем купить икру в Москве, следует обратиться в проверенный авторитетный магазин, предварительно изучив отзывы покупателей. Ещё поможет полезная информация, которая научит отличать настоящую икру от подделки.

Чтобы определить качество икры, берут несколько икринок, опускают их в кипяток. Если это имитация, сделанная на основе желатина или подкрашенная, то в такой горячей воде икринки потеряют первоначальный цвет или растворятся. Настоящая качественная икра не будет так видоизменяться, останется такой, какой была.

Также, чтобы не купить подделку, следует обратить внимание на размеры икринок, на цвет, запах. Натуральная чёрная икра не может быть сине-черной, иметь разные размеры. А её аромат либо не выражен, или она слегка пахнет морской водой.

Ещё покупателя должна насторожить низкая цена. Скорее всего, это подделка.

Выбор красной икры

Ее получают от рыб лососевых пород. Существует множество видов этой рыбы. Поэтому бывает красная икра:

• кижуча;
• нерки;
• горбуши;
• кеты;
• форели;
• чавычи.

Икра нерки – самая ценная из аналогичного товара. Размер икринок – до 3 мм. Они имеют ярко-красный цвет, во вкусе наличествует легкая горчинка.

Икра кеты занимает 2-ое место после нерки среди аналогичной рыбной продукции. Икринки кеты немного крупнее – 5-6 мм. Но самые большие могут достигать 9 мм.

Икра горбуши одна из самых распространённых среди такой продукции лососёвых. Икринки оранжевого цвета, среднего размера. Обычно это 3-5 мм.

Икра кижуча пользуется повышенной популярностью, так как это рыба ценной породы. Диаметр икринок 4 мм. Они являются мощным афродизиаком, также способствуют выработке эндорфина – гормона радости.

Икра форели наиболее мелкая. Её размеры – до 2-3 мм. Она бывает от ярко-красного до тёмно-жёлтого окраса.

Чавыча – самая крупная рыба семейства лососёвых, поэтому её икринки обладают внушительным размером – до 7 мм. Они ярко-красные, имеют более нежную оболочку в сравнении с икрой кеты.

Чёрную икру добывают у осетровых рыб. Это белуга, осетр и севрюга. Она более дорогая, чем красная, считается элитным продуктом.