МГФ-2019 в LureMe

Московский Гастрономический Фестиваль в ресторане LureMe!

Пятнадцатый Московский Гастрономический Фестиваль пришел в столицу, а значит лучшие проекты города вновь представляют свои гастроперформансы. Весь месяц, с 1 по 31 октября, гости ресторанов-участников попробуют авторские сеты, созданные специально для фестиваля!

К подготовке фестивального меню команда ресторана подошла творчески. Начиная с идеологии и заканчивая названиями, - сет продуман до мелочей. Все блюда связаны между собой единым концептом, представляющим на тарелках четыре стихии: воздух, воду, огонь и землю. У сета есть и главный герой, вокруг которого крутится все действо, - лосось.

Впрок воздухом не надышишься - первый курс, разумеется, олицетворяет стихию воздуха. На деле это хрустящие рожки с невесомым кремом из лосося и маскарпоне с добавлением черной икры и частичек золота.

Сильное и жесткое - погибает. Мягкое и гибкое - живет. Блюдо представляет водный мир: в его составе мини-рулеты из мраморного лосося с водорослями нори и заправкой васаби. "Мраморность" здесь достигается благодаря соединению тартара из лосося и водорослей нори, что в разрезе дает эффект прожилок, как в красном мясе.

Огонь - хороший друг, но плохой хозяин. Без долгих пояснений - перед вами стихия огня, нашедшая отражение в лососе "Веллингтон". Старинный английский рецепт в авторском прочтении LureMe. Вместо традиционной говядины в тесто здесь заворачивают лосось и делают прожарку категории медиум, чтобы сохранить насыщенный и свежий вкус рыбы.

Рыбам - вода, птицам - воздух, а человеку - вся земля. Это блюдо вобрало в себя всю стабильность и динамичность земной стихии. Четвертым курсом вам подадут крем из рикотты с томленым инжиром и мороженым из укропа и лосося.

Стоимость сета: 1900 рублей.

Сет "Четыре стихии".

В главной роли - лосось:

Впрок воздухом не надышишься

Хрустящие рожки с воздушным кремом из лосося и маскарпоне с черной икрой и хворостом из лука-порея

Сильное и жесткое - погибает. Мягкое и слабое - живет

Мини-рулеты из мраморного лосося с водорослями нори и заправкой "Васаби"

Огонь - хороший друг, но плохой хозяин

Лосось "Веллингтон"

Рыбам - вода, птицам - воздух, а человеку - вся Земля

Крем из сыра рикотта с томленым инжиром и мороженым из укропа и лосося

Адрес и телефон: Малая Бронная, 19 | 8 (495) 098-02-98