На 10 л 9% - го
уксуса 10 л воды,
30 г лаврового листа, 150 - 200 г соли,
по 15 г гвоздики,
корицы, горького и душистого перца

Белые и плотные головки цветной капусты разделить на небольшие соцветия и проварить в течение 2 - 3 минут в кипящей воде. Для сохранения белого цвета капусты в кипящую воду добавить соль и лимонную кислоту из расчета 100 г соли и 5 - 6 г лимонной кислоты на каждые 10 л воды. После проварки капусту быстро охладить и залить маринадом.