Дегустационный сет в ресторане "Матрёшка"
Дегустационный сет в ресторане "Матрёшка"
Бренд-шеф ресторана "Матрёшка" Владислав Пискунов - истинный адепт русской кухни, обладающий глубокими знаниями об истории России, ее наследии и быте. Созданные им блюда основываются на традиционных техниках и рецептурах, но это вовсе не "кухня того времени". Меню "Матрёшки" - это современный взгляд на гастрономическую культуру нашей страны.
Владислав развивает ресторан в нескольких плоскостях, начиная с завтраков, основного и сезонного меню, заканчивая вдумчивыми "Московскими обедами" и эногастрономическими ужинами "Русский вкус", призванными разрушить укоренившиеся стереотипы о русской кухне и показать ее с новой, нетипичной стороны. Каждое его меню фундаментально проработано, дает пищу для размышления и повод открыть Google. Помимо столичных гастроэнтузиастов, в "Матрёшку" приезжает много иностранцев и гостей из разных регионов России, чтобы попробовать традиционную русскую кухню в ее лучшей инкарнации.
В январе Владислав запустил дегустационный сет, который объединяет в себе весь его труд и дает некий тизер глобальной концепции "Матрёшки". Можно сказать, это гастроконспект по русской кухне в девяти блюдах. Без "хохломы", реконструкции и надуманного возрождения. "Щидакаша" из валаамских щей; уникальная конфета "Калужское тесто", полностью выполненная изо ржи; овсяный кисель, рецептуре которого уже более 1000 лет; свинина с колбасой из гречки, которую готовили еще в XVIII веке - каждый курс сета имеет свою легенду, уходящую корнями глубоко в историю русской земли. Что важно: заказать его можно будет каждый день, и Владислав Пискунов лично или с помощью своей команды расскажет о каждом из блюд.
Евгений Корниенко, шеф-сомелье ресторана, совместно с Владиславом подобрал пять вин, которые идеально сочетаются с блюдами, подчеркивая их вкус и расставляя правильные акценты.
Стоимость сета: 3500 рублей.
Стоимость винного сопровождения: 3900 рублей.
Гастрономический сет ресторана "Матрёшка":
Капустный рассол с квашеными овощами / Casa Belfi Naturalmente Frizzante, Veneto, Italy
Малосол из нельмы с огуречной икрой и снегом из хрена / Vouvray "Clos de Rougemont", Domaine Vigneau-Chevreau, Loire Valley, France
Хлеб с маслом
"Щидакаша" из валаамских щей
Грибная похлебка / Bourgogne Blanc, Remi Jobard, Bourgogne, France
Сом, маринованный в Иван-чае / Sauvignon, Movia, Brda, Slovenia
Свинина с колбасой из гречки / Touraine la Rouge de Cornus, Francois Plouzeau, Loire Valley, France
Калужское тесто
Овсяный кисель
Адреса и контакты:
Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6 | +7 495 025 25 65
Официальный сайт: matryoshka-rest.ru | Instagram: @matryoshka_moscow | Facebook: @Matryoshka.rest
Режим работы: с 8:00 до 24:00
Пресс-материалы: агентство Prprosto
