?? Сезонное обновление в "Жажде крови"

Сезонное меню в "Жажде крови"

Гаспачо с карпаччо из пиканьи, тако с ягнёнком, цыплёнок на сене и порей с чимичурри - летнее меню от Павла Поцелуева наполнено вкусами и ароматами самого долгожданного сезона.

В листе супов появился один из самых востребованных холодных супов - гаспачо, который подают с тостом из хлеба перле и карпаччо из пиканьи. Ещё один новый суп, который вполне может выступить в качестве летнего обеда - рамен с сибасом, для которого Павел использует масло юдзу и свежий пакчой.

Среди самых аппетитных новинок - тако с ягнёнком. Пшеничные лепешки в "Жажде крови" выпекают сами, лук-шалот запекают, а баранью ногу сутки маринуют, затем обжигают на углях и наконец готовят в фольге в хоспере в течение девяти часов. Для тех, кто не любит баранину, есть версия с нарубленным стейком мачете, гуакамоле и соусом из кинзы и васаби.

Далее выбирать фаворита уже сложнее. Ароматные фокачча с пармезаном и пиццета с карпаччо из пиканьи, артишоками и азербайджанскими томатамй А может, мозговая косточка, приготовленная Павлом Поцелуевым в хоспере и посыпанная свежей зеленью? Или же салат с рваной бараниной под горячим винным соусом? Либо позволить себе роскошный запечённый камамбер с вареньем из клюквы, розмарином, мёдом и орехамй

Поклонникам рыбы предложат необычный вариант - лосось на коже "Омега-3" с чёрным кунжутом и сальсой из томатов, а ценителям мяса адресовано традиционное корейское блюдо - томленые говяжьи рёбра Кальби с маринованными огурцами.

Что касается птицы, то в этом разделе прячутся две невероятные новинки - утка "Мулард" сухого созревания с бланшированным шпинатом и соусом из красного вина и чёрной смородины, а также цыплёнок, который подаётся на душистом сене и сопровождается тартом с ревенем.

И наконец, не забыли в "Жажде крови" и об овощах - их ряды пополнили брокколи с соусом васаби и фурикаки, запеченный на гриле целый лук-порей с соусом чимичурри и гриб портобелло с начинкой из шпината и пикантного сыра горгонзолла.

Адреса и контакты:

Лесная, 9 | +7 499 272-13-55

Instagram: @zhazhdakrovy | www.facebook.com/pg/zhazhdakrovy

Пресс-материалы: агентство Prprosto