Для каждого вида овощей есть свой метод приготовления.
Зелень типа петрушки или шпината может быть слегка ошпарена водой, иначе она потеряет витамины, форму и изменит цвет.
Корнеплоды типа ямса, картофеля и редиса должны полностью провариться. Кладите корнеплоды только в холодную воду. Если положить корнеплод в кипяток, верхний слой будет готов, а сердцевина останется сырой.
409