Чтобы мясо птицы было сочным и белым, перед приготовлением натрите ее лимонным соком.В воду, в которой производится варка птицы, необходимо влить ложку уксуса. От этого мясо получается более нежным.При мариновании молодой баранины и домашней птицы, уксус лучше заменить сухим вином.Чтобы у курицы получилась хрустящая, румяная корочка, перед приготовлением нужно в нескольких местах наколоть кожу птицы.Чтобы улучшить вкус кролика, нужно предварительно замочить его в холодной воде с уксусом на 30 минут.После потрошения дичь следует на час-полтора оставить в холодной воде.
11
|
