? Осеннее меню в True Cost

Осенние новинки в True Cost

Салат с фуа гра и сливой, крем-суп из тыквы с северной креветкой и форель со стейком из красной капусты - бренд-шеф сети ресторанов честных цен True Cost Алексей Федотьев обновил меню флагманского заведения на Белорусской.

Центральное место в сезонном предложении Алексей отдал главным гастрономическим героям осени - тыкве, сливе, красной и цветной капусте. Среди новинок с тыквой стоит обратить внимание на морского гребешка, который сопровождается кремом из тыквы и вялеными томатами. Другое яркое блюдо - стейк из трески с тыквенным пармантье и сливочно-винным соусом, где за дополнительный акцент отвечает микро-щавель. И наконец, наиболее востребованный осенью суп - тыквенный - в True Cost представили сразу в трёх вариациях. Его могут подать с северной креветкой, с брискетом или с лангустином-унаги.

Ещё одно сезонное блюдо, которое может стать как дополнением горячего, так и самостоятельной позицией - дуэт цветной капусты и брокколи, запечённых в печи до хрустящей корочки, с насыщенным сливочно-ореховым соусом. Ценителям капусты адресована и другая новинка - нежная форель, которая подается со стейком из красной капусты, а за нюансы вкуса отвечает соус из красной и щучьей икры.

Популярный осенний фрукт, слива, нашёл своё место в новом салате с фуа гра - вместе с миксом листьев романо, фиолетового базилика и эстрагона. Утиную печень для этого салата фламбируют в портвейне, а заключительный штрих - толика малинового соуса.

Поклонникам интенсивных вкусов в True Cost рекомендуют брискет - говяжью грудинку, приготовленную в коптильне-смокере - ее вкус балансирует пюре из цветной капусты и обжаренный с зелёным маслом кейл. В ряду заслуживающих упоминания новинок - брускетта, для которой Алексей берет душистый деревенский хлеб и делает ее с тунцом, которого предварительно маринует в соусе понзу. А еще - сливочное перлотто, приготовленное на манер ризотто на белом вине и курином бульоне. Шеф дополняет его говяжьими щечками, томлёными в медовом маринаде в течение пяти часов, а также чипсами из вешенок.

Севиче из гребешка с соусом Лече де Тигре 528,36

Брускетта с тунцом и огурцом 173,28

Гребешок, крем из тыквы 447,2

Картофель с крабом и щучьей икрой 369,87

Салат фуа гра и слива 660,92

Солянка 109,24

Суп-крем из тыквы:

с северной креветкой 365,4

с брискетом 303,82

с лангустинами-унаги 281,89

Томлёные щечки, сливочное перлотто и вешенки 554,57

Треска, крем из тыквы и сливочно-винный соус 280,36