Пластинки с кунжутными семечками:, 455 гр сахара, 200 гр семян кунжута (сезама).
Шоколадный мусс 225 гр качественного шоколада, 70 гр сливочного масла, порезанного кубиками, 350 мл двойных сливок, 2 больших яйца, 2 ст л меда,
1 ст л ликера Амаретто.

Положить сахар и 8 ст л воды в кастрюлю. Помешивать ложкой и он растворится в сироп. Продолжать готовить на огне до золотистого цвета, добавить кунжутные семена, продолжать готовить до темно-золотистого.
Перелить получившуюся карамель на непригораемый противень (или его можно проложить его фольгой, смазанной маслом). Разровнять ножом до толщины 0.5 см (или еще тоньше, если получится), Дать остыть и через 15 мин получится 1 большой козинак. Разломайте его на кусочки.
Чтобы приготовить мусс: в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой растопить шоколад и масло. Затем снять с с огня. В другой миске взбить сливки (до не очень крепкой пены). В третьей миске взбить яйца и мед в пену, добавить ликер, растопленный шоколад и сливки - аккуратно, чтобы не потерять много воздуха в муссе.
Разлить по бокалам и остужать как минимум 1 час перед тем, как подавать с козинаками. На 4 порции (около 12 козинаков).