Для формы диаметром около 24 см
Для теста:
200 г муки
1 яйцо
1 щепотка соли
120 г мягкого сливочного масла
Для начинки:
200 г копченого шпика или ветчины
2 ст. л. сливочного масла или свиного жира
1 большая луковица
4 яйца
400 мл сливок
соль, перец
мускатный орех
сливочное масло
для формы
20 г стружки сливочного масла для посыпания

Муку высыпать в миску, в середине сделать ямку. Добавить яйцо, соль и мелконарезанное масло. Быстро вымесить тесто и на 1 час поставить в холодное место. Шпик нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло или свиной жир. Слегка поджарить шпик. Вынуть из сковороды. Лук нарезать и потушить в жире от шпика. Слегка взболтать яйца и сливки. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Выложить в смазанную маслом форму. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Распределить шпик. Несколько ломтиков шпика на время оставить. В разогретой духовке печь 10 минут при температуре 230 градусов. Вынуть из духовки. Посыпать шпик луком. Вылить соус. Снизить температуру до 220 градусов и печь 25-30 минут. За 5 минут до окончания выпекания посыпать оставшимся шпиком и стружкой сливочного масла. Подавать в теплом виде.
На 12 порций.