Для теста:
600 г пшеничной муки
около 400 мл воды комнатной температуры
30 г свежих дрожжей или 2 ст. л. сухих
1 щепотка сахара
1 ч. л. соли без горки
3 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта

Если соблюдать 4 основных правила, то хорошая пицца получится всегда:
1) тесто надо как следует вымешивать и бить, потому что его качество зависит только от интенсивности обработки,
2) духовку надо разогревать заранее, а пиццу лучше всего выпекать на специальном камне,
3) использовать только ароматные, спелые, очищенные помидоры с удаленными семенами,
4) самый сочный сыр для пиццы - Mozzarella.
Сыром Parmesan можно приправить. Ни в коем случае он не должен подгореть, иначе вкус пиццы будет горьким.
На 4-6 порций.