115 г (1 стакан) пшеничной муки; 0,5 чайной ложки сухой горчицы; 55 г (0,25 стакана) сливочного масла или пачка маргарина; 55 г (0,5 стакана) натертого зрелого сыра "чеддер"; 1 взбитое яйцо; кунжутные семечки.

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом два противня. Просейте в миску муку и горчицу, вотрите масло до получения смеси, похожей на хлебные крошки. Вмешайте сыр, добавьте 2 столовые ложки взбитого яйца, хорошо перемешайте до получения однородной смеси. Выложите на поверхность слегка посыпанную мукой, слегка помесите. Раскатайте слоем толщиной 0,5 см.
Используя формочки в виде животных, вырежьте печенья и положите их на противень. Смажьте верх оставшимся яйцом и посыпьте кунжутными семечками. Выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до золотистого цвета. Охлаждайте на проволочной сетке. Приблизительно на 18 штук.